Mi piace fare la ricetta giusta nel giorno giusto... così avevo trovato tempo fa questa ricetta sul web e aspettavo la prima nevicata per poterla presentare in una Diretta.
Vi giuro, mai fatta, ma buonissima!
Non sono una grande esperta bei lievitati, anni fa mi ero cimentata con il lievito madre, ho fatto pane e panettoni a Natale, poi ancora pane, pane, pizze... fino ad arrivare alle Colombe di Pasqua, dove poi ho deciso di “uccidere” il lievito! Eh si non riuscivo a panificare così tanto per tenerlo in vita... o lui, o noi... ahahahha
Questi Fiocchi di Neve già mi attiravano per il loro nome, dolci e lèggerò, proprio come i fiocchi, poi le foto erano così belle che non potevo che buttarmi in questa ricetta, direttamente di testa!
Questo dolce ha origine in una famosa pasticceria napoletana, Poppella, soffice nuvola ripiena di una crema leggerissima alla ricotta, limone e vaniglia, spolverizzati di zucchero a velo che li rende simili ad una nuvola, più che ad un Fiocco... Poppella ha inventato proprio un’originale specialità napoletana, famosa e richiesta in tutta Italia, li vogliono tutti!
E come si dice: PROVARE PER CREDERE!
Iniziamo con impastare la pasta dei Fiocchi, per poterla così poi lasciare lievitare tranquilla...
In una Ciotola Mescolatrice, versare le due farine e lo zucchero.
Intiepidire il latte e sciogliere al suo interno il lievito di birra, aggiungerlo alle farine e iniziare ad impastare.
Aggiungere poi la polpa di mezza stecca di vaniglia e iniziare ad incorporare un po’ di burro alla volta.
Il divido la quantità in tre parti, e ne aggiungo una alla volta, fino al totale assorbimento della precedente.
Per ultimo aggiungere il sale.
Chiudere la ciotola e lasciare lievitare per un paio d’ore. Quando il sigillo “scoppia”, richiuderlo.
Passate le due ore, dopo che l’impasto sarà raddoppiato di volume, dividiamolo in piccole palline da un peso circa di 30/40 gr., a me ne sono venute una ventina, ma a parer mio avrei dovuto farle più piccoline.
Adagiamolo su foglio in silicone, distanziate, e copriamole con un Panno Piatti per un’altra ora, o comunque fino a che non saranno raddoppiate di volume.
Prepariamo la crema al latte.
Scaldiamo a 750 watt il latte con lo zucchero e il miele, in Brocca Microcook.
Aggiungere, mescolando bene con la Frusta Smart Tecna, la maizena e rimettere in microonde per un paio di minuti, dopodiché rimescolare bene, e se serve, aggiungere altri due minuti di cottura.
L’importante è, che mentre la crema di raffredda, la rimescoliamo con la Frusta Tecna, ogni tanto.
Prepariamo la crema di ricotta.
Montiamo la panna fresca con Saetta Chef a velocità 1, dopodiché aggiungiamo delicatamente la ricotta e la scorza grattugiata di un limone intero.
Quando la crema al latte si sarà intiepidita, incorporare le due creme delicatamente, sempre con Frusta Tecna, dall’alto verso il basso.
Scaldiamo intanto il forno a 170 gradi, ventilato, e inforniamo i Fiocchi lievitati, spennellato con Pennello in Silicone con un tuorlo d’uovo e del latte.
Cuocere per 15 minuti circa.
Non appena si saranno intiepiditi, riempiamo la Manica del Pasticcere con la punta rotonda e versiamo all’interno la crema.
Il mi sono trovata comoda a riempirli bucando la sommità del Fiocco, perché da sotto mi fuoriusciva la crema e non riuscivo a riempirli bene bene bene.. perché devono scoppiare di crema!
Spolverizzarli con abbondante zucchero a velo e tuffatevi nel vassoio a mangiarli!
Credetemi che creano dipendenza!!!
PROVARE PER CREDERE...!!!
Provati!!! E sono morbidi, delicati e moooolto cremosi.
RispondiEliminaDa provare assolutamente! 😋
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