Non so perchè, ma sono da sempre alla ricerca della ricetta delle Camille
perfetta!
Pelare le carote con Pelaverdure Universale e grattuggiarle con Grattuggissimo.
Sará uno di quei sapori che mi richiama l'infanzia, quel profumo di
torta alle carote che si sprigiona in cucina, quell'idea di dolce di una volta
che mi affascina sempre tantissimo, come ogni ricetta della tradizione.
Ho
l'attrazione per le ricette della tradizione, forse perchè sono tutte diverse
nel loro genere, forse perchè ogniuno ha dentro se la "sua" ricetta
tradizionale, la sua si, diversa da tutte le altre... e sto li, a studiare,
provare, sbagliare e rifare, fino a che arriva lei: LA RICETTA PERFETTA!
Poi mi
fermo, la copio in memoria e vado oltre, verso altre ricette e
sperimentazioni... ma nel frattempo lei è li, al suo posto nel mio ricettario
mentale.
INGREDIENTI:
- 167 carote grattugiate
- 133 farina 00
- 133 zucchero a velo
- 67 mandorle pelate
- 67 succo d’arancia
- 2 uova
- 15 gr burro
- 38 gr olio
- 12 gr lievito per dolci
- buccia d’arancia grattugiata
Con Turbo Chef tritare finemente le mandorle.
Con Aiuto Cuoco e inserto Spremiagrumi, spremere il succo dell'arancia.
Versiamo all'interno del Bricco di Saetta Chef le 2 uova, lo zucchero a velo, la
scorza di arancia grattugiata e montiamo il tutto a Velocita 1, fino ad ottenere
un composto molto spumoso.
Aggiungere ora tutti gli altri ingredienti, posizionare la Velocità 2 e
amalgamiamo bene il composto fino a che diventa bello omogeneo.
Porzionare l'impasto nelle cavita di Stampo Ciambellino e Stampo Cupolette, dopo
averli precedentemente inumiditi sotto al getto dell'acqua.
Questi stampi in
silicone vanno sempre bagnati prima di versare il composto, per aumentare la
proprieta di antiaderenza.
Posizionare gli stampi sulla griglia del forno
fredda.
Cuocere le Camille a 180' per 18 min.
Sfornarle e lasciarle raffreddare
all'interno degli stampi.
Commenti
Posta un commento