Quando di un’arancia usi tutto e anche di più...

 Amo utilizzare tutto in cucina, utilizzare la totalità dell’alimento è la base di un notevole risparmio economico sulla spesa... 

Amo acquistare prodotti di ottima qualità per poter così davvero consumare tutto senza troppi sprechi, sprechi nelle bucce, sprechi nei gambi e nelle foglie... se il prodotto è buono e non trattato, possiamo si davvero utilizzarlo senza dover buttare via la maggior parte di esso.

Chi mi segue lo sa, il mio gruppo FB EcoTupperware penso dica tutto, dove mi trovo ad abbinare il riutilizzo con un sistema di conservazione pressoché perfetto!

Non basta acquistarlo Bio, serve anche saperlo conservare... perché se lo conservo nel contenitore adatto, e so come, allora sì che coniugo due fattori che assieme ottengono la perfezione.

Tupperware, Leader mondiale della conservazione, ha più punti a suo favore... il primo resta, senza ombra di dubbio, il materiale: polietilene e polipropilene adatti alla conservazione, completamente atossici e non rilasciano alcuna sostanza nociva ai nostri alimenti!

Il secondo è lo studio sulla conservazione perfetta, per ogni tipo di alimento, che sia frutta, verdura, formaggio, pasta o riso... CON TUPPERWARE NON SI BUTTA NULLA, se sai come conservare nel modo corretto!

E quindi mi ritrovo ad acquistare i miei alimenti dai produttori vicini e locali, preferendo piccole realtà piuttosto che grandi distribuzioni, mi ritrovo a studiare come poterlo trasformare nei miei piatti al 100% della sua totalità, le sue caratteristiche e le sue proprietà... cosa c’è di più bello che sapere come, dove e quando di tutto quello che ci possa tra le mani, in questo caso in cucina!

Partiamo da loro: LE ARANCE... regine dell’inverno!

SCORZE CANDITE:

- 100 gr scorze di arancia edibili 

- 100 gr di zucchero

- 100 gr d’acqua

Togliere la scorza dalle arance lasciando anche la parte bianca, tagliarle a striscioline e metterle in una Ciotola con acqua fredda.

Le lasceremo in acqua per 3 giorni, cambiando la loro acqua un paio di volte al giorno.

Dopodiché le togliamo dall’ammollo, le pesiamo e le mettiamo in una casseruola Cottage con il pari peso di zucchero e acqua.

Mandiamo il tutto in ebollizione, lasciando la fiamma media e non troppo alta per non bruciarle.

Non appena il liquido si sarà asciugato completamente, le versiamo su un tagliere, immediatamente lo zucchero si raffredderà caramellizandosi.

Conserviamole in Contenitore Ovale da Dispensa per alcuni giorni, oppure possiamo tranquillamente conservarli in freezer in Contenitori Pinguino, così da averle sempre pronte all’occorrenza tutto l’anno.

ZUCCHERO AROMATIZZATO:

Dopo aver preparato le scorze e averle messe in un Contenitore Ovale, agitiamole bene al suo interno, in maniera tale che lo zucchero in eccesso si stacchi.

Raccoglierlo e versarlo, assieme a quello rimasto sul tagliere, in Turbo Chef, polverizzandolo.

GELEÈ ALL’ARANCIA:

- 100 ml di succo d’arancia

- 1 cucchiaio di succo di limone

- 100 gr zucchero

- 12 gr colla di pesce in fogli.

Spremere con Aiuto Cuoco con inserto Spremiagrumi, le arance. Grazie alla base graduata, misuriamo la quantità di succo, che ci servirà per proporzionare gli altri ingredienti.

Nel frattempo, in una Ciotola Multipla, mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

In una piccola Casseruola Cottage versare 100 ml di succo d’arancia, lo zucchero e il cucchiaio di limone.

Le misure sono variabili, l’importante è mantenere il peso dello zucchero pari ai millilitri del succo.

Portare ad ebollizione e lasciar bollire per 2 minuti.

Spegniamo la fiamma e, dopo averla strizzata con le mani, aggiungimi la colla di pesce ammollata.

Sciogliamo bene evitando i grumi di colla di pesce e versiamo il composto in un Contenitore Pinguino da 1 lt.

Lasciar rapprendere fuori dal frigorifero.

Quando la gelatina si è rappresa, toglierla dal Pinguino e, su di un tagliere,Flexy, tagliarlo a cubetti.

Passare i cubetti in zucchero, meglio a velo, perché il semolato spesso fa “sudare” le nostre gelatine, oppure acquistate lo zucchero specifico anti umidità, in vendita nei negozi specializzati per torte.