Ricetta al volo in Diretta all’ultimo minuto prima di caricare la scopa e andare a riempire le calze...
Credetemi che non possono mancare al loro interno, soffici come nuvole e dolci al punto giusto, una goduria per il palato e un’emozione nel mangiarli.
Si perché a me le cose fatte bene... emozionano!
La riuscita di un piatto, anche se semplicissimo, mi accende una felicità che non so trattenere! È un traguardo raggiunto, è l’unione dei giusti ingredienti al momento giusto, nella loro forma giusta!
Mai fatti in vita mia... inciampo in questa ricetta all’ultimo minuto, e quindi che si fa? Si attacca la Diretta alle 23.00 e via di testa con tutto l’entusiasmo e l’energia che è in me!
INGREDIENTI:
- 250 gr di zucchero semolato
- 70 gr di acqua
- 18 gr di gelatina in fogli
- qualche goccia di limone
- un cucchiaio di miele d’acacia
- 2 albumi
- colorante alimentare in polvere o gel
Mettiamo la gelatina in fogli ad ammollarsi in acqua fredda in una Ciotola multipla.
Mettiamo in una casseruola Cottage lo zucchero semolato, l’acqua, qualche goccia di limone e il miele d’acacia.
Cuocere a fuoco medio e portare il composto a 120 gradi, ci vorranno circa 7/8 minuti, o comunque finché il composto inizia a fare bollicine piccole e inizia ad ambrarsi.
Nel frattempo montiamo a neve i due albumi in Saetta Chef a velocità 1.
Una volta montati, aggiungiamo il colorante alimentare.
Non appena il composto raggiunge la giusta temperatura, togliamolo dal fuoco e aggiungiamo la gelatina strizzata.
Mescoliamo velocemente fino a completo scioglimento.
Attenzione perché tenderà a gonfiarsi molto, reazione con la gelatina fredda.
Inseriamo l’inserto imbuto nel Saetta e aggiungiamo lo sciroppo continuando a montare.
Lo sciroppo scenderà pianissimo, perché è molto colloso e consistente, ma voi continuate piano piano a montare velocità 2, perché diventerà più duro.
Alzate ogni tanto il coperchio di Saetta per verificare che lo sciroppo continui a scendere.
Una volta completato, giriamo ancora un po’ la manopola di Saetta finché il composto intiepidisca.
Versiamolo nello Stampo rettangolare in Silicone e lasciamolo riposare 3/4 ore.
Sformimolo su un tagliere con zucchero a velo e amido di mais.
Tagliamo i cubetti e infariniamoli bene .
PROVARE PER CREDERE!!!
Commenti
Posta un commento