Eccoli qua... i panini al vapore variegati cinesi. Ricetta che tenevo in Standby da un po’ di tempo, assieme alla Nutella Home Made!
Tanti di noi, abbinati all’uscita di Micro Urban Millenial, stanno producendo pane al vapore a go go... ma a me onestamente non mi attira, ormai fatto e quindi non posso valutarlo, ma sono più del pane con la crosticina croccante.
Questi piccoli panini variegati invece mi attirano... girelle bicolori soffici e leggere, umide e soffici come nuvolette!
Come tante cotture cinesi, anziché al forno, si ricorre alla cottura a vapore... e come non provarli nel nostro mitico Micro Urban Millenial abbinati alla mia Nutella home Made che ci fa toccare il cielo con un dito???
INGREDIENTI:
- 125 gr farina 00
- 125 gr farina Manitoba
- 50 gr zucchero
- 30 gr burro vegetale
- 10 gr cacao
- 150 ml latte vegetale
- 5 gr lievito di birra secco
Miscelare nella Ciotola Premium le farine e lo zucchero assieme al burro vegetale.
Intiepidire il latte e scioglierci il lievito all’interno.
Versare il latte nelle farine ed amalgamare aiutandosi con la Spatola in Silicone Tecna, perché il composto risulta un po’ appiccicoso, fino a che l’impasto inizia ad incordarsi.
Dividere l’impasto e in una metà incorporare il cacao.
Lasciar riposare almeno un 30/40 min in Ciotola chiusa da sigillo, il metto i due impasto vicino e li lascio lievitare assieme, perché comunque sono piccole quantità e non si uniscono tra loro.
Passato il tempo, stendere su Foglio in Silicone il composto con il cacao, formando una sfoglia sottile, stendere sopra anche l’impasto chiaro, sempre molto sottile.
Con l’aiuto del Foglio in Silicone, arrotolare i due impasti formando un bel “salsicciotto” e tagliarlo a rotelle di circa 1,5 cm, posizionandole su un foglio di carta da forno.
Lasciar lievitare per un paio d’ore.
Non appena le girelle risulteranno ben lievitare, posizionatele nel cestello grande di Micro Urban Millenial, 4 alla volta, con sotto la loro carta da forno.
Cuocere per 20 min a 900 watt, dopodiché tirarle fuori dal cestello per evitare che l’umidità le bagni troppo.
INGREDIENTI NUTELLA:
- 140 gr nocciole tostate
- 100 gr zucchero extrafine
- 75 gr cacao amaro
- 60 ml olio chiaro o di nocciole
Con Moschettiere Chef tritiamo finemente le nocciole assieme allo zucchero e al cacao.
Questo passaggio va fatto per molto tempo e con un po’ di pazienza, perché con il passare del tempo, le nocciole rilasceranno il loro naturale olio.
Io trito per un po’, poi lascio riposare, poi ritrito è così via...
Quando il composto è bello fine, aggiungo con l’aiuto del l’imbuto in dotazione di Moschettiere, l’olio, continuando a tritare e facendolo scendere a filo.
Trito ancora per un po’ di volte e l’olio naturale delle nocciole fuoriuscirà ancora di più.
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