Lo so... manco da tanto e sto facendo un po’ la latitante, ma purtroppo, pur essendo in zona rossa sto lavorando davvero tanto, e le cose da fare sono così tante che non so mai da che parte andare e se la direzione che sto prendendo sia quella giusta.
Le cose nella vita cambiano così velocemente che devi essere altrettanto veloce a cambiare anche tu... e corri corri, prova e riprova... cadi e rialzati, sempre!
Arrivo però stanca e vorrei a volte, chiudere gli occhi e trovare tutto bello sistemato, semplice e già fatto.
Ma no... sono sicura che non avrò così tutto bello e facile, penso che sono fatta per combattere grandi sfide, e sul cammino me ne mettono tante, perché so, bene o male, come affrontarle... come un Cubo di Rubik!
Oggi in Diretta ho preparato gli Sciatt, volevo far vedere un uso diverso dei nostri nuovissimi Cucchiai Dosa e Sforma, nella modalità dosa... in questi giorni, con questo prodotto, le Dirette e i social sono invasi di polpette, tartufini, palle e palline di ogni genere... ma loro, gli Sciatt, ancora non lo aveva proposti nessuno... e come resistere al fascino degli Sciatt???
Per un bel periodo ho bazzicato la Valtellina, un po’ per lavoro e un po’ per amicizia... ma come dico sempre, quando si va in giro per lavoro si ha poco tempo di mangiare bene nei ristoranti giusti... anche se, poi, qualche ritaglio dall’aria vacanziera me la sono concessa anche in questa zona, scoprendo persone fantastiche e tenacia, posti mozzafiato e tipicità uniche... tutte racchiuse gelosamente in un cassetto del cuore! E si, perché quel periodo, è stato un periodo di grandi cambiamenti, belli e sofferti, ma l’importante è cambiare nel migliore dei modi, e diventare più forti di prima, portando ogni cosa come bagaglio d’esperienza per un accrescimento personale sempre più speciale!
Intanto due paroline veloci veloci su di loro.
Tipico della zona della Valtellina, il loro nome deriva da “topino” e si perché in cottura di crea un piccolo filamento che sembra una codina di un topino... fondamentalmente sono delle “frittelle” con farine miste, 00 e grano saraceno con all’interno un superlativo cubetto di formaggio Casera.
Ma cosa dire...??? C’è poco di dire! Si devono fare a mangiare.
INGREDIENTI:
- 150 gr farina 00
- 100 gr farina di grano saraceno
- 330 ml di birra fredda
- 30 ml grappa scura
- sale
- pepe
- formaggio Casera a cubetti, circa 200 gr
Iniziamo con il tagliare il formaggio a cubetti di circa 1 cm per lato, dopodiché mettiamolo in un contenitore Pinguino e riponiamolo in freezer fino a che non viene pronta la pastella.
Lo ripongo in freezer a raffreddare, perché così nel momento di frittura, non fuoriuscirà dallo Sciatt disperdendosi nell’olio.
Prepariamo la pastella.
In una ciotola da 2 lt uniamo le due farine al sale e pepe, versiamo la birra a filo e, con l’aiuto della nostra Frusta Smart Tecna, creiamo una bella pastella fluida.
Aggiungiamo per ultimo la grappa.
Versiamo all’interno della Ciotola i pezzetti di formaggio bello freddi, e mescoliamo velocemente.
Non appena l’olio sarà arrivato a temperatura nella penatola Cottage da 3 lt, aiutandoci con i Cucchiai Dosa e Sforma, prendiamo un pezzetto di formaggio con un po’ di pastella e tuffiamoli nell’olio bollente, ritirandoli non appena prendono un bel colore dorato.
Serviamo gli Sciatt su un cicorino tagliato finissimo condito con olio, sale e aceto.
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